Die Herstellung dieses Cuvée Brut Rosé folgt einer traditionellen Methode, bei der der Most dank Schwerkraft sanft aus den Maischen gewonnen wird und somit jegliches Pumpen überflüssig macht - ein entscheidender Schritt zur Vermeidung von Oxidation. Nach einer natürlichen Klärung genießt der Wein eine zweiwöchige alkoholische Fermentation bei niedrigen Temperaturen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung, wodurch er seine weiche Textur erhält. Auf Filtration wird bewusst verzichtet und eine minimale Schwefelung sichert die Reinheit des Weines.
Zu seiner Komplexität trägt bei, dass jede Assemblage ausschließlich im Fass durchgeführt wird, was die jugendliche Frische des Champagners bewahrt. Nach dem Abfüllen gönnt man ihm eine 2- bis 3-jährige Reifephase in der Flasche, um sein volles Potenzial zu entwickeln. Mit einer feinen Dosage von 7,5 g/l präsentiert sich dieser Champagner dann bereit für die Degustation.
Bei der Verkostung offenbart er charaktervolle Noten von roten Beeren, unterstützt durch einen sehr strukturierten Körper. Die Gaumenfreude setzt sich fort mit kräftigen Aromen und einer großzügigen Samtigkeit sowie dezenter Würze von Kernobst. Diese Geschmacksexplosion wird abgerundet durch eine exzellente Balance und belebende Frische im Finish.
Abfüller
S.A.S. Drappier, F-10200 Urville
