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Die Heimatrebsorte von Sancerre und Pouilly-Fumé hat auch auf Tanja Baumanns Südsteillagen ihren Platz. Und muss sich dort vor niemandem verstecken!
Berühmt ist Sauvignon Blanc durch die großen Loireweine mit ihren unverwechselbar grasigen oder Feuersteinaromen. Die Rebe ist empfindlich, arbeitsintensiv, mag es früh warm. In Deutschland wenig verbreitet, im badischen Durbach ist sie ziemlich gut. Oder auf Baumanns höchster Steillage Eschenauer Paradies: Sonne pur! Stachelbeere, Gras, Melone und Vanille, alles da! Um jetzt die Säurelast eines Sauvignons zu bändigen, lässt Tanja ihn acht Monate in 500 Liter großen Tonneaus sich einigermaßen beruhigen ...
So behält der Wein seinen mineralischen Grundton, seine Rassigkeit ist weniger aufgeregt, zielgerichtet dafür: das geht unverwechselbar Richtung Loire. Gekonnt!
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Die Heimatrebsorte von Sancerre und Pouilly-Fumé hat auch auf Tanja Baumanns Südsteillagen ihren Platz. Und muss sich dort vor niemandem verstecken!
Berühmt ist Sauvignon Blanc durch die großen Loireweine mit ihren unverwechselbar grasigen oder Feuersteinaromen. Die Rebe ist empfindlich, arbeitsintensiv, mag es früh warm. In Deutschland wenig verbreitet, im badischen Durbach ist sie ziemlich gut. Oder auf Baumanns höchster Steillage Eschenauer Paradies: Sonne pur! Stachelbeere, Gras, Melone und Vanille, alles da! Um jetzt die Säurelast eines Sauvignons zu bändigen, lässt Tanja ihn acht Monate in 500 Liter großen Tonneaus sich einigermaßen beruhigen ...
So behält der Wein seinen mineralischen Grundton, seine Rassigkeit ist weniger aufgeregt, zielgerichtet dafür: das geht unverwechselbar Richtung Loire. Gekonnt!
Ausbau in neuen Tonneaus für ca. 8 Monate auf der vollen Hefe. Die intensiven Aromen von Stachelbeere, frisch gemähtem Gras und exotischen Früchten prägen diesen Wein.
Seine lebendige Frische und rassige Säure ergeben einen mineralischen Abgang.
