Die Herkunft
Castellare di Castellina
Im Herzen des Chianti Classico, eingebettet in ein natürliches, nach Südosten ausgerichtetes Amphitheater bei Castellina, liegt eines der bedeutendsten Güter der modernen italienischen Wein-Renaissance. Castellare di Castellina entstand in den 1970er-Jahren durch die Vision von Paolo Panerai, der vier historische Anwesen vereinte, um die Verbindung von tiefer toskanischer Tradition und wissenschaftlicher Innovation zu perfektionieren. Das Weingut erstreckt sich heute über eine Seehöhe von durchschnittlich 370 Metern, wo die Reben auf den charakteristischen „Sodi“ wachsen – jenen harten, steinigen Böden aus Kalkmergel und Galestro, die zwar mühsam zu bewirtschaften sind, aber die strukturiertesten und langlebigsten Weine der Region hervorbringen.
Die Geschichte von Castellare ist untrennbar mit Pioniergeist und wissenschaftlicher Exzellenz verbunden. In Zusammenarbeit mit den Universitäten von Mailand und Florenz wurde hier der erste Versuchs-Weinberg des Chianti-Gebiets errichtet, um durch akribische Selektion die besten Klone des Sangioveto – der lokalen Bezeichnung für den Sangiovese – und der Malvasia Nera zu identifizieren. Diese wissenschaftliche Basis wurde durch die Beratung legendärer Önologen wie Emile Peynaud und Giacomo Tachis ergänzt. Während Peynaud den Weg für den Einsatz französischer Barriques ebnete, überzeugte Tachis das Gut davon, die traditionellen Betontanks für die finale Harmonisierung der Weine vor der Abfüllung beizubehalten, da diese dem Wein eine besondere Kohäsion verleihen.
Ein zentrales Element der Philosophie von Castellare ist der tiefe Respekt vor der Natur und der kulturellen Herkunft. Das Weingut verzichtet konsequent auf synthetische Chemikalien, um das ökologische Gleichgewicht zu bewahren und die Erzeugung biologischer Weine zu ermöglichen. Dieser Schutz der Artenvielfalt spiegelt sich auf den ikonischen Etiketten wider, die jedes Jahr einen anderen, selten gewordenen Vogel der Region zeigen. Gleichzeitig hält das Gut die Erinnerung an die „Mezzadri“ wach – jene Landpächter, die über Jahrhunderte ohne eigenen Besitz die Landschaft des Chianti prägten. Ihnen zu Ehren verbindet Castellare heute die harte Arbeit vergangener Generationen mit modernster Kellertechnik, um Weine zu keltern, die weltweit als Referenz für authentischen, charakterstarken Chianti Classico gelten.
