Obwohl Pauillac die wohl kräftigsten Weine des Bordeaux-Gebiets hervorbringt, reicht die Bandbreite der Weine von unbeschreiblicher Kraft bis hin zu purer Raffinesse. Pauillac hat das beste Terroir für Cabernet Sauvignon. In keiner anderen Bordeaux-Appellation geht die Rebsorte so an ihre Grenzen. Das Ergebnis: maskuline Rotweine mit unbeschreiblicher aromatischer Intensität, viel Gerbstoff und einer schier unendlichen Lagerfähigkeit. Dieser Stil verhalf Pauillac schon früh zu Weltruhm und wurde bereits bei der Bordeaux-Klassifizierung 1855 um die ganze Welt transportiert. Keine andere Gemeinde außer Margaux hat so viele Weingüter mit Cru Classé-Status hervorgebracht.
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