Die Herkunft
Grifoll Declara
Das Weingut Grifoll Declara ist tief in der kargen, spektakulären Landschaft des Priorats verwurzelt. Während die Familie bereits seit 1736 Weinbau betreibt, markiert das Jahr 1880 den Beginn des professionellen Weinguts im Dorf El Molar. Heute führt Roger Grifoll in der fünften Generation das Erbe fort und verbindet das jahrhundertealte Wissen seiner Vorfahren mit modernster Technologie und einem kompromisslosen Streben nach Qualität. Dass diese Vision aufgeht, beweisen prestigeträchtige Auszeichnungen wie die Wahl zu einem der 28 besten Weingüter Spaniens durch das „Wine Enthusiast Magazine“.
Die geologische Besonderheit von El Molar bildet das Fundament für die Einzigartigkeit der Weine. Das Dorf ist eine von nur zwei Ortschaften, die aufgrund ihrer Bodenbeschaffenheit zwei verschiedene Herkunftsbezeichnungen führen dürfen: DOQ Priorat und DO Montsant. Die Böden sind geprägt von bis zu 360 Millionen Jahre altem Karbonschiefer, in der Region als „Llicorella“ bekannt. In den steilen Lagen mit bis zu 45 % Neigung graben sich die Wurzeln der oft hundertjährigen Rebstöcke tief in das Gestein auf der Suche nach Wasser und Nährstoffen. Dies führt zu extrem geringen Erträgen, die den Weinen ihre unverwechselbare mineralische Persönlichkeit, Konzentration und Struktur verleihen.
Um die volle Kontrolle über die Qualität und die Ausdruckskraft des Terroirs zu behalten, ging Grifoll Declara im Jahr 2017 einen mutigen Schritt: Das Weingut verließ die DO Montsant und rief mit Unterstützung der Regierung das streng geprüfte Qualitätssystem „Mountain Wines of El Molar“ (MWEM) ins Leben. Dieses System garantiert, dass nur eigene Trauben aus biologischem Anbau in den steilen Westlagen verarbeitet werden, die aufgrund ihrer Schiefer- und Kalksteinmischung eher dem Priorat-Profil entsprechen als dem klassischen Montsant.
Im Keller arbeitet Roger Grifoll nach dem Prinzip der minimalen Intervention. Die Weine werden vegan produziert, mit schwindend geringen Sulfitmengen stabilisiert und durchlaufen oft eine Mikro-Vinifikation in kleinen Tanks, um die Besonderheiten der 72 einzelnen Parzellen zu bewahren. Das Ergebnis sind „Garagenweine“ im besten Sinne: authentische, handwerklich perfektionierte Botschafter des Priorats, die durch frische Fruchtnoten, Eleganz und eine vibrierende Mineralität bestechen.
